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AMUSE-BOUCHE Tout admis Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 écrasé Chiffonande à l’égard de carrè en here même temps que porc sous vide,saucée au bonite, gouttes en même temps que fond brun après fleurs en même temps que capres Carpaccio en même temps que wagyu, sauce agrumèe puis caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles en même temps que truffe d' automne, couer à l’égard de stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto métissé avec poission : degustation crevettes cru rouge en même temps que sicile , degustation en tenant Collant en marinade aux agrumes, crevettes Chez saucée bechamel, bruchetta en tenant carpaccio avec bonite après oignons confit , fugace Mélange carrotte alors grenade Carpaccio avec bettrave, sauce d' Dragée,noix ensuite herbes ,Saindoux au basilic Crème à l’égard de polenta puis coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons à l’égard de la mésentère après chiffonade à l’égard de jambon cru avec montagne écrasé Intégral compris Risotto à la bisque avec croustaces Nasse en même temps que bar , fenouil caramelisèe et sauce navel à l’égard de sicile bio Infidèle filet sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Filet en compagnie de boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pommeau en même temps que terre après éclat saucée Fruits Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille ensuite crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce gourmand de fetes
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